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Was die
Großmutter noch wusste
Backen
Das
weithin bekannte Küchen-Kreativ-Gespann
Kathrin
Rüegg und Werner O.
Feißt
beschäftigt sich in einem im Jahr 2004
erschienenen Band mit dem Backen, aber nicht nur
mit Backrezepten an sich. Vieles rund ums Backen
wird ebenfalls beachtet, begonnen bei einer
außergewöhnlich reizvollen Geschichte
zur Entstehung des Teigmachens, weiter geführt
in Erklärendem und Erzählendem als
Garnitur zu den einzelnen Rezepten und geendet in
einer inhaltsreichen "kleinen Warenkunde" über
die Backzutaten.
Im Mittelpunkt stehen allerdings die Backwaren, die
zum großen Teil aus "ur- und ururalten
Schweizer und italienischen Kochbüchern"
stammen, wie Kathrin Rüegg in ihrem Vorwort
wissen lässt, während Werner O.
Feißt sich der Backfreuden in Mutters
Küche erinnert und aus dieser Zeit Rezepte
beisteuert.
Emsig am Zusammentragen waren beide, denn hundert
gebackene Köstlichkeiten an Broten,
Hefekuchen, Kuchen mit und ohne Belag, an
Kleingebäck und Torten werden angeboten, nicht
nur in Rezeptform, sondern auch in Bildern von
Mario Garbani, die den Mund wässrig werden
lassen und zum Anbeißen- und
Genießenwollen verführen.
Rahmweggli und Ringbrot, Hanskuchen und
Biskuitroulade, Haselnussmakrönli und
Zimtsterne, Fleischtorte und Sauerkrautkuchen,
Zwetschgenkuchen und Markgräfler Torte und
vieles mehr sind in Kathrin Rüeggs Küche
zubereitet worden, um optimale Rezepte zu erhalten
und eben auch die fabelhaften Bilder zu
ermöglichen.
Ein umfangreiches Register beschließt dieses
Kunstwerk der Backkunst, das durchaus dazu geeignet
ist, auch in Backmuffeln Interesse an
Rührschüssel und Schneebesen zu
wecken.
Das Buch ist bei Müller
Rüschlikon
erschienen.
Rezension: Rika Wettstein, Baden-Baden
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