Zutaten:
1 1/2 kg feste Zwetschgen
1/4 l Weinessig
1/8 l trockener badischer Weißwein
750 g Zucker
1 Zimtstange
3 Nelken
1 kleines Lorbeerblatt
Zubereitung:
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Zubereitung:
Die Zwetschgen sollten noch fest und nicht zu reif
sein.
Am besten verwendet man Spätzwetschgen.
Zwetschgen trockenreiben und auf einer Seite zum
Kern einschneiden. In einem Topf Essig,
Weißwein, Zucker und die Gewürze
aufkochen. Die Zwetschgen in den kochenden Sud
geben. Das Ganze noch einmal aufkochen, dann die
Zwetschgen mit dem Schaumlöffel herausnehmen
und in Einmachgläser oder Steinguttopf
füllen. (Einmachgläser und Steinguttopf
müssen gut gewaschen und ausgebrüht
werden). Den Zuckeressig durch weiteres Kochen
eindicken und dann über die Zwetschgen
gießen. Dann die Zwetschgen abkühlen
lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch
Zwetschgenwasser oder 90%igen Weingeist ziehen,
über den Steinguttopf oder die Gläser
legen und zubinden
Passen gut zu Schweinefleich-Gerichten.
Quelle:
SWR
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