Zutaten
für etwa 20 Stücke:
Für den Belag:
1,5 kg Bühler Zwetschgen (oder andere
Zwetschgen),
700 ml Milch
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
160 g Weichweizengrieß
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
6 Eier
Für den Teig:
500 g Mehl
20 g frische Hefe
200 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
80 g weiche Butter
1 Ei
Fett für die Form
Außerdem:
8 EL Semmelbrösel
Hagelzucker
Zurück
zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
Zurück
zur
Küchenkunde
|
Zubereitung:
1. Zwetschgen waschen, abtrocknen, vierteln und
entsteinen.
2. Für den Teig das Mehl in eine große
Schüssel geben, eine Mulde drücken und
die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer
Milch, wenig Mehl sowie 1 TL Zucker zu einem
Vorteig verrühren und zugedeckt an einem
warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Danach mit den
übrigen Zutaten zu einem glatten Teig
verkneten und zugedeckt zu doppelter
Größe aufgehen lassen.
3. Für den Belag Milch mit Zucker und
Vanillezucker aufkochen. Grieß und
Orangenschale einrühren, 5 Minuten quellen
lassen. Vom Herd ziehen, Eigelbe einrühren und
abkühlen lassen. Elektro-Ofen auf 175 Grad
vorheizen.
4. Teig durchkneten, ausrollen und auf ein tiefes,
gefettetes Backblech legen, dabei einen Rand
hochdrücken. Teig 15 Minuten gehen lassen und
mit den Semmelbröseln bestreuen.
5. Eiweiße schnittfest schlagen, unter den
Grießbrei ziehen und Masse auf den Teig
streichen. Zwetschgen daraufsetzen. Im Ofen auf der
2. Schiene von unten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2)
60-75 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit Alufolie
abdecken, damit die Oberfläche nicht
verbrennt.
6. Erkaltet mit Hagelzucker bestreuen.
Quelle:
SWR
|