Zutaten:
Hefeteig:
200 g Mehl
40 g Zucker
10 g Hefe
1/8 l Milch
60 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Semmelbrösel Belag:
1 1/4 kg Zwetschgen
3 EL Semmelbrösel
100 g Zucker
1 TL Zimt
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Zubereitung
(Springform von 30 cm Durchmesser):
Einen Hefeteig zubereiten. Dafür das gesiebte
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte
eine Vertiefung drücken. Darin mit dem Zucker,
der zerbröckelten Hefe und etwas
angewärmter Milch einen Vorteig anrühren.
In der erwärmten Milch die Butter schmelzen
und, sobald der Vorteig Blasen wirft, die Milch
sowie das Ei und eine Prise Salz dazugeben. Nun
alles gut verkneten und zum Gehen an einen warmen
Ort stellen. Sobald sich das Teigvolumen etwa
verdoppelt hat, noch einmal durchkneten und etwa
1/2 cm dick ausrollen. Die Teigplatte kommt in eine
gut eingefettete Springform. Einen Teigrand
hochziehen. Teigboden mit Semmelbrösel
bestreuen, um den beim Backen austretenden
Zwetschgensaft aufzusaugen. Die gewaschenen und
entsteinten Zwetschgen darauflegen. Den Kuchen etwa
45 bis 60 Minuten in dem auf 175 Grad vorgeheizten
Backofen backen. Rand der Springform entfernen und
Kuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt
bestreuen.
Quelle:
SWR
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