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Badisch Kochen - Backen


Großmutters Zwetschgenkuchen


  

 

Zutaten:

150 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter, kalt
1 Ei
ca. 1 TL kaltes Wasser, Menge anpassen

Belag:
600 g Zwetschgen
60 g Mehl
150 ml Milch
3 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Zucker
3 Eiweiss
Puderzucker

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser.





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Zubereitung:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Ei und Wasser verquirlen, beifügen und zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn auswellen. Eine 26 cm Springform damit auslegen und einen Rand von mindestens 3 cm hochziehen. Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden. Fuer den Belag Mehl und Milch glattrühren. Eigelb, Vanillezucker und Zucker beifügen.
Die Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Auf den Teigboden geben. Die Zwetschgen darübergeben.
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene ca. 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut.



 

 


 

Zwetschgen von Beatrice Aepli

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Gebundene Ausgabe, 96 Seiten, Hädecke Verlag

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