Zutaten:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei, Größe M
1 kg Bodensee-Äpfel
Saft von einer Zitrone
3/4 l Badischer Weißherbst
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille"
1/2 TL gemahlenen Zimt
2 EL Aprikosenmarmelade
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Küchenkunde
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Zubereitung:
Der
Kuchen muß am Tag vor dem Verzehr gebacken
werden.
Mehl und Backpulver mischen. Butter, etwa die
Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und Ei
zufügen, alles verkneten. Teig ca. 30 Min in
den Kühlschrank stellen. Die Äpfel
schälen, entkernen und würfeln. Mit
Zitronensaft beträufeln. 1/3 des Weines,
Puddingpulver und Zimt verrühren. Restlichen
Wein und Zucker aufkochen und die
Wein/Pudding-Masse dazugeben und alles gut
verrühren. Nochmals aufkochen und danach
abkühlen lassen.
Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Den Boden und
den Rand einer gefetteten Springform (26 cm
Durchmesser) damit auslegen. Teigboden mit einer
Gabel einstechen. Äpfel auf Teig verteilen.
Pudding/Wein-Masse darüber gießen.
Kuchen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 1
1/2 Stunden backen. Den Kuchen 24 Std.
auskühlen lassen.
Die Arikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen
damit bestreichen.
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