Zutaten
für 4 Personen:
4 runde Lebkuchen
16 getrocknete Bühler
Zwetschgen
16 Walnusskerne
3 EL Schwarzwälder Tannenhonig
2 cl Zwetschgenlikör
4 Eiweiß
Zimt
Kardamamom
2 Bodenseeäpfel
4 TL braunerZucker
40 g Butter
0,4 l Schlagsahne
1 Vanilleschote
2 cl Schwarzwälder
Kirschwasser
Zwetschgenmarmelade
Puderzucker
Zurück
zur
Küchenkunde
Zurück
zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
|
Zubereitung:
Die Äpfel mit einem Kernausstecher oder einem
scharfem Küchenmesser aushöhlen, mit der
Butter und dem braunen Zucker füllen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes ein Backblech
setzen.
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze)
vorheizen und die vorbereiteten Äpfel für
ca. 30 Minuten braten.
Die Walnusskerne klein hacken und die getrockneten
Bühler Zwetschgen in kleine Würfel
schneiden.
Die Lebkuchen auf der Oberseite mehrmals leicht
einritzen, damit eine rauhe Oberfläche
entsteht. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen.
Eiweiß mit dem Tannenhonig steif schlagen,
getrocknete Zwetschgen und Walnusskerne unter den
Eischnee heben und mit etwas Zimt und Kardamom
würzen.
Die Lebkuchen mit dem Zwetschgenlikör
tränken, den Zwetschgen-Walnussschnee mit
einem Spritzbeutel auf die Lebkuchen
dekorieren.
Die Sahne schlagen, den Bratapfel aus dem Backofen
im Mixer zerkleinern durch ein Sieb streichen und
kalt stellen.
Die dekorierten Lebkuchen unter dem Grill
bräunlich überbacken, anschließend
auf die Bratapfelsoße setzen.
Die Bratapfelsahne mit etwas Zwetschgenmarmelade
dekorieren und das Dessert mit Puderzucker
bestreuen.
Die erkaltete Bratapfelsoße mit dem
Kirschwasser unter die Sahne heben und auf Tellern
anrichten.
|