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Badische Kochrezepte -Vegetarisch


Badischer Topinambur-Auflauf


  

 

Zutaten
(für 4 Personen):

750 g Topinambur
Butter für die Form
50 ml Milch
50 ml badischer Weißwein (Ruländer)
100 ml Sahne
1 EL Meerrettich,
gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
2 EL Vollkornsemmelbrösel



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Zubereitung:

Topinambur mit der Schale kochen (je nach Groesse 30 bis 40 Minuten). Noch warm pellen und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten.

Milch mit der Sahne, dem Wein, Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen und über die Topinamburscheiben gießen. Butter in Flöckchen daraufsetzen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 25 Minuten überbacken.

Dazu passt eine Beilage aus Wintergemüse. (WP)


 

Gesund abnehmen mit Topinambur

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von Günter Bärwald, Edgar Gugenhan
Broschiert, 128 Seiten, Trias Verlag

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