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Badische Kochrezepte - Vegetarisch


Spinat-Blätterteigkuchen


  

 

Zutaten:
600 g tiefgefrorenen Blätterteig auftauen lassen
Füllung:
1 kg feingehackter frischer Spinat (oder 600 g tiefgefrorener Blattspinat)
20 g Butterschmalz
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
100 g geriebener Käse
250 g Schichtkäse oder abgetropfter Quark
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Koriander
Muskatnuß, gemahlen






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Kochrezepte


Den frisch gekochten und gehackten oder aufgetauten Spinat in einem Haarsieb abtropfen lassen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, darin die feingehackte Zwiebel und die feingehackten Knoblauchzehen glasig dünsten. Den abgetropften Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten lassen. Dann in einer Schüssel abkühlen lassen. Käse, Eier und die Gewürze mit einer Gabel daruntermischen. Mit Salz abschmecken.

Inzwischen ein rechteckiges Kuchenblech mit dem Blätterteig belegen, dabei einen Rand von 2 cm hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, damit es beim Backen keine Blasen gibt. Dann die Spinat-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zum Schluss den Kuchen mit einer weiteren Blätterteigschicht bedecken. Die Ränder der oberen und der unteren Teigschicht durch Zusammendrücken vereinigen. Backofen auf 220 Grad vorheizen und Kuchen 40 Minuten backen.
Dazu passt vorzüglich ein badischer Sylvaner.


 

 


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