Zutaten:
(4 Personen)
1 Badisches Bauernbrot
oder helles Weizenbrot
750 g Spargel
40 g Butter
250 g Sauce Hollandaise
2 Eigelb
1 Bund Kerbel
Zitronensaft
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Küchenkunde
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Den geschälten Spargel 15 Minuten in
Salzwasser kochen. Das Brot waagrecht
durchschneiden und aushöhlen. Beide Teile und
die Oberkanten der Seiten dünn ausbuttern. Den
Spargel abtropfen und auskühlen lassen. Den
Kerbel grob hacken und mit dem Eigelb unter die
Sauce Hollandaise rühren. Mit Zitronensaft
abschmecken. Den Spargel in die Brothälften
verteilen und die Sauce darübergeben. Im
Backofen bei 225 Grad 15 Minuten backen. Das Brot
15 Minuten stehen lassen, mit einem scharfen Messer
aufschneiden und lauwarm mit Eisbergsalat
servieren.
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