Zum Inhaltsverzeichnis

Badische Kochrezepte - Vegetarisch


Sellerie-Apfel-Salat


  

 

Zutaten für 4 Personen:

900 g Knollensellerie
Salz
100 g Staudensellerie
75 g Mayonnaise 60%
150 g Crème fraîche
1/2 unbehandelte Orange,davon
fein abgeriebene Schale
4 Teelöffel Zitronensaft
Cayennepfeffer
1 Bodensee-Apfel à 150 g (Boskopp)
30 g Walnusskerne
Rapsöl
20 g eingelegte Preiselbeeren
100 g grüne badische Weintrauben
100 g blaue badische Weintrauben
Schnittlauch




Zurück zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte

Zubereitung:

Den Knollensellerie möglichst rund schälen, vierteln und jedes Viertel in sehr dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Den Staudensellerie putzen, die Blätter beiseite stellen und den Sellerie in sehr feine Scheiben schneiden. Die Mayonnaise mit Creme fraîche, Orangenschale, Zitronensaft, Salz und Cayenne-Pfeffer verrühren. Knollen- und Staudensellerie untermischen. Den Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden und unter den Selleriesalat mischen. Die Walnusskerne längs halbieren und im Öl goldbraun rösten. Die Preiselbeeren abtropfen lassen. Die Trauben von den Stielen zupfen. Die Trauben unter den Salat mischen, den Salat auf einer Platte anrichten und mit Sellerieblättern, Schnittlauchröllchen, Walnüssen und Preiselbeeren dekorieren..


 

 



Kochbücher bei Amazon bestellen:

Allgemeines und Grundwissen
Allgemeines und Grundwissen 2
Überblick
Alte Kochbücher
Backen
Desserts & Süßspeisen
Diäten & spezielle Ernährungspläne
Einmachen & Einkochen
Erotische Rezepte
Esskulturen
Feinschmecker & Gourmet
Getränke
Gewürze in der Küche
Köche & Kochshows im Fernsehen  

Kochen für die Familie
Kochen für Feste & Partys
Kochen nach Art der Zubereitung
Kochen nach Ländern
Kochen nach Zutaten
Kochlexika, Tipps & Tricks
Kräuterküche
Küchenutensilien
Saucen, Dips & Salsa
Single-Küche
Vegetarische & vegane Küche
Vollwertküche
Vorspeisen

Preis-Hits

Küche und Haushalt:

Elektrische Küchengeräte

Küchengeräte & Kochgeschirr


Kochbücher nach Titel oder Autor suchen

Schnellsuche

Suchbegriff




Inhalt | News | Geschichte | Stadtplan | Sehenswert
Kunst + Kultur | Theater | Festspielhaus | Casino | Events | Thermen | Sport
Hotels | Restaurants | Cafés + Bars | Shopping
Stadtteile | Umgebung | Elsass
Adressen | Forum | Gästebuch | Shop | Awards | Links