Zutaten:
1 kg Quitten
200 g Zucker
1 Zimtstange
250 g Mehl
85 g Mandeln, gemahlen
175 g Butter, kalt
Fett für die Form
250 g Speisequark 20 %
2 Eigelbe
1 Pk. Vanillepuddingpulver
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Die Quitten
schälen, vierteln und die Kerngehäuse
herausschneiden. Die Viertel in dicke Spalten
schneiden. Quitten mit 50 g Zucker, Zimt in einem
breiten Topf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15
Minuten dünsten.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen aus Mehl, Mandeln, 100 g Zucker und der
in Wuürfel geschnittenen Butter Streusel
kneten. Zwei Drittel davon in die gefettete
Springform geben, am Boden und etwa 3 cm hoch am
Rand leicht festdrücken.
Die Quitten abtropfen lassen. Den Sud mit Quark, 50
g Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver
verrühren und in die Form füllen. Quitten
kreisförmig darauf arrangieren, übrige
Streusel darauf streuen.
Auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen
stellen und 35 Minuten backen.
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