Zutaten:
(16 Stück)
Teig:
2 EL Honig
375 ml Milch
30 g Hefe
500 g
Weizenvollkornmehl
100 g Haferflocken
1 Ei
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Pk. Safran, gemahlen
Füllung:
1 kg Quitten
2 EL Honig
1 dl Wasser
Puderzucker zum Bestäuben
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Honig und lauwarme
Milch verrühren, Hefe hineinbröckeln. Die
restliche Zutaten in eine Schüssel geben, in
die Mitte eine Vertiefung drücken. Die
lauwarme Hefemilch vorsichtig in die Mulde
gießen und alles zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten
gehen lassen.
Quitten waschen, schälen und vierteln.
Kerngehäuse entfernen und Quittenviertel quer
in Scheiben schneiden. Mit Honig und Wasser ca. 10
Minuten dünsten. Auf einem Sieb abtropfen
lassen, dabei den Sud auffangen. Sud sirupartig
einkochen und mit den gedünsteten Quitten
mischen.
Teig kneten, zu einer Rolle formen und in gleich
große Stücke schneiden. Zu Kreisen von
ca. 15 cm Durchmesser ausrollen, Füllung
daraufgeben. Zu dreieckfömigen Taschen
zusammenklappen und die Kanten
zusammendrücken.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25 bis 30 Minuten
backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker
bestäuben.
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