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Badische Kochrezepte - Snacks/Menüs


Pfifferlinge mit Bandnudeln



  

 

Zutaten für 4 Personen:

500 g Pfifferlinge
1 Schalotte, fein geschnitten
100 ml Kalbsfond
2 EL badischer Weißwein (Riesling)
150 g Sahne
1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
Butter
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 Scheiben Schwarzwälder Schinken, in feine Streifen geschnitten





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Zubereitung:

Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Schalotte in Butter anbraten. Die Pfifferlinge dazu geben und bei starker Hitze mit braten. Mit Fond, Weißwein und Sahne ablöschen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten lang einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie sowie den Schinken unterrühren.

Dazu passen breite Bandnudeln.


 





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