Pastinaken-Mangold-Puffer

Badische Kochrezepte - Vegetarisch

Pastinaken-Mangold-Puffer

Zutaten
(4 Personen):

500 g Pastinaken
200 g Mangold
2 Kartoffeln
2 Eier
4 gehäufte EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, gerieben
Butterschmalz

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Küchenkunde

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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte

Zubereitung:

Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mangold mit den Strünken fein schneiden und zu den geraspelten Pastinaken und Kartoffeln geben. Eier und Mehl hinzugeben und das Ganze zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Puffer braten.

Dazu reicht man am besten einen kalten Joghurt- oder Sauerrahm-Kräuter-Dip sowie knackige Blattsalate.

Schwarzwurzel, Steckrübe & Pastinake
von Martina Tschirner, Angela Fr. Endress
128 Seiten, gebunden
Umschau Buchverlag, Frankfurt

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