Zutaten
(4 Personen):
300
g Pastinaken, wenn möglich mit Grün
1 mehlige Kartoffel
1 Zwiebel
Butterschmalz
1 l Gemüsebrühe
Muskatnuss, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Apfelessig
Crème fraiche
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Zwiebeln und Pastinaken in Würfel schneiden
und in etwas Butterschmalz anschwitzen. Mit
Gemüsebrühe aufgießen, Kartoffel
mit einem Reibeisen hinzuraspeln und mit etwas
geriebener Muskatnuss würzen. Das ganze ca. 10
Minuten köcheln lassen.
Danach wird die Suppe mit einem Stabmixer
püriert. Durch das Pürieren der
Pastinaken bekommt die Suppe eine schöne,
sämige Konsistenz. Zum Schluss noch mit Salz,
etwas Pfeffer und einem Schuss Apfelessig
abschmecken.
Am Teller wird die Suppe noch mit etwas
Crème fraiche garniert und mit dem gehackten
Pastinaken-Kraut bestreut.
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