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Zutaten:
für eine Form von 23 cm Länge und 15 cm
Kopfhöhe (Außenmaße)
75 g Fett, Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 kleine Prise Salz
2 Eier
1 halbes Fläschchen Rumaroma
100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
Öl oder Fett zum Formeinfetten
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Das Fett schaumig rühren. Das Zucker-,
Vanillinzucker-, Salzgemisch einrieseln lassen. Die
beiden Eier unterrühren. Circa 10 Tropfen
Rumaroma hinzugeben. Das Mehl-, Speisestärke-,
Backpulver-Gemisch portionsweise unterziehen. Die
gesamte Masse gut verrühren und
anschließend in die ebenfalls gut
eingefettete Form füllen.
Im auf 175 bis 200 Grad vorgeheizten Backofen
(Ober- und Unterhitze) auf der zweiten
Einschubleiste von unten 30 bis 40 Minuten backen.
Nach der Backzeit empfiehlt sich der
Stricknadeltest. Sollte Masse an der Nadel kleben
bleiben, einige Minuten nachbacken.
Form und Inhalt etwas abkühlen aber nicht ganz
auskühlen lassen und die Formteile vorsichtig
entfernen. Der Lämmchenhals ist
erfahrungsgemäß die Schwachstelle,
worauf besonders zu achten ist.
Das ganz ausgekühlte Lämmchen dick mit
Puderzucker bestäuben und in Frischhaltefolie
packen. Das Gebäck entfaltet sein volles Aroma
nach ein bis zwei Tagen Ruhe und ist auch nach
mehreren Tagen noch "frisch" genießbar.
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