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Badische Kochrezepte - Suppen

Badische Lauchsuppe

Zutaten:

50 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
1 EL. Butterschmalz
2 Stangen Porree (Lauch)
1/2 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL. saure Sahne
4 EL. Weißwein
Schnittlauch oder Petersilie
zum Garnieren

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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte

Porree halbieren, gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit kleingewürfeltem Speck und Zwiebel mit dem Butterschmalz ca. 5 Min. andünsten. Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Herd abschalten und noch ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Saure Sahne und den Weißwein hineinrühren, abschmecken. Mit Schnittlauch und/oder Petersilie bestreuen und fertig.