Zum Inhaltsverzeichnis

Badische Kochrezepte - Snacks


Badischer Schinken-Lauchkuchen


  

 

Zutaten Teig:
250 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1/8 Liter lauwarmes Wasser
10 g Öl
1 Prise Salz

Zutaten Belag:
300 g magerer gekochter Schinken
500 g Lauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
Gemüse- oder Fleischbrühextrakt
2 Eier
200 g saure Sahne
10% Fett
100 g geriebener Käse 30% Fett i. Tr.

Sonstiges:
Mehl zum Ausrollen
Backpapier für die Backform






Zurück zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte

Vorbereiten:
Den Backofen auf 220° C vorheizen, Backblech mit Packpapier auslegen.

Zubereitung Teig:
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in einer Tasse mit dem Zucker verrühren bis sie flüssig wird. Zusammen mit dem Wasser in die Mulde geben, mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Öl und Salz zum Vorteig geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Erneut ca. 20 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Belag:
Den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Den Schinken in feine Würfel schneiden. Schinken in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Lauchstreifen zugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Gemüse- oder Fleischbrühextrakt würzen, zudecken damit sich Flüssigkeit bilden kann und bißfest garen. Abkühlen lassen.

Eier und saure Sahne verrühren, mit der abgekühlten Lauch-Schinken-Masse und dem geriebenen Käse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Fertigstellen:
Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf das Backblech legen. Achten Sie darauf, dass der Rand hoch genug ist, damit die Füllung nicht darüber läuft. Den Belag auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-30 Minuten backen.

Den Lauchkuchen kann man sehr gut vorbacken. Die Backzeit dann um 5 Minuten verkürzen.

Dazu unbedingt badischen Wein trinken.

 

 


Inhalt | News | Geschichte | Stadtplan | Sehenswert
Kunst + Kultur | Theater | Festspielhaus | Casino | Events | Thermen | Sport
Hotels | Restaurants | Cafés + Bars | Shopping
Stadtteile | Umgebung | Elsass
Adressen | Forum | Gästebuch | Shop | Awards | Links