Zutaten:
1 Weißkraut,
1 TL Salz,
2 Brötchen,
2 EL Butterfett,
1 Zwiebel, fein gehackt
250 g Hackfleisch,
1 Ei,
Pfeffer,
Salz,
Muskatnuss,
1/2 l Fleischbrühe,
50 g Butter
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Zubereitung:
Brötchen in feine Würfel schneiden und
mit Wasser bedecken bis sie weich sind. Den von den
äußeren Blättern befreiten Kohlkopf
in kochendem Salzwasser 15 Minuten blanchieren. Die
Zwiebel im Butterfett dämpfen. Die
eingeweichten Brötchen ausdrücken und mit
der gedämpften Zwiebel, dem Hackfleisch und
dem Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
Vom Kohlkopf die einzelnen Blätter lösen.
Eventuell am untersten Blattstiel den harten Strunk
wegschneiden. Auf jedes Blatt 1 EL Fleischmasse
geben, die seitlichen Blatt-Teile darüber
legen und dann das Blattpaket aufrollen.
In eine ausgefettete Auflaufform geben.
Fleischbrühe dazugießen. Butterflocken
darauf geben. Die Krautwickel etwa 20 Minuten in
den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen,
dabei alle 5 Minuten mit der Brühe
begießen. Eventuell noch etwa
Fleischbrühe dazugeben.
Quelle:
SWR
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