Zutaten:
(für 4 Portionen)
500 g
Esskastanien
8 große Wirsingblätter
2 EL Butter
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
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Küchenkunde
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Zubereitung:
Die geschälten
Kastanien leicht salzen und 30 Min. kochen.
Die Wirsingblätter in leicht gesalzenes, kochendes Wasser
geben, 5 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle
herausheben. Eventuell stark hervortretende
Blattrippen flach abschneiden, damit die
Blätter sich gut rollen lassen.
Die Blätter flach legen. Auf jedes Blatt 6 bis 8 Kastanien
legen. Die Blattseiten links und rechts über
die Kastanien legen, dann das Päckchen von
unten nach oben zusammenrollen.
In eine mit frischer Butter ausgestrichene Gratinform geben. Die
Gemüsebrühe dazugeben.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten
schmoren lassen.
Oberfläche mit einer Alufolie abdecken, falls
sich die Blätter zu sehr bräunen,
eventuell noch etwas Gemüsebrühe
nachgießen.
Als Beilage zu einem Braten oder zu Wild servieren.
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