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Hauskaninchen

Badische Kochrezepte - Fleisch
Hauskaninchen mit Backpflaumen

Zutaten für 4 Personen:
Kaninchen, in Teile zerlegt
4 EL Butterschmalz
1/4 l badischer Rotwein
1/8 l Gemüsebrühe
400 g Backpflaumen (gedörrte Pflaumen)
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Kaninchenteile bei mittlerer Hitze in Butter goldbraun anbraten. Backpflaumen, Rotwein und Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 1,5 Std. auf niederer Temperatur schmoren. Auf eine zusätzliche Bindung der Soße kann verzichtet werden, da die zerkochten Backpflaumen mit dem Bratenfond eine cremige Konsistenz ergeben. Als Beilage eignen sich Bandnudeln,
Knöpfle oder Spätzle.

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