Zutaten
für 4 Personen:
1 Kalbsfuß
(der länge nach vom Metzger spalten
lassen)
1 Karotte
1 Lauch
1 Zwiebel
1 Stück Sellerie
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Kalbsfuß, Suppengemüse und Gewürze
in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer so
lange köcheln bis sich das Fleisch vom Knochen
löst (mindestens 2 Stunden, in früherer
Zeit köchelte die Suppe auf dem warmen Herd
einen ganzen Tag). Suppe abseihen. Die Knochen
entfernen. Die Knochenhäute und das Fleisch
klein schneiden und in die Brühe
zurückgeben. Wenn die Suppe erkaltet ist,
geliert sie. Es empfiehlt sich, an dem Tag, an dem
es beim Metzger Kalbsfüsse gibt, eine
größere Menge zu kochen und nach dem
Erkalten im Kühlschrank als Wochenportion
aufzubewahren.
Mit dieser Brühe können nach einem
Oberbergener Bauernrezept Magenbeschwerden bis hin
zum -geschwür geheilt werden, wenn man von ihr
jeden Morgen anstatt Frühstück und
abends, anstatt Abendessen, einen Teller, am besten
mit Haferflocken gekocht, isst. Man kann mit dieser
Suppe in schweren Fällen sogar eine Rollkur
machen (nach dem Essen liegen, 10 Minuten auf der
rechten Seite, 10 Minuten auf dem Bauch, 10 Minuten
auf der linken Seite, 10 Minuten auf dem
Rücken).
Quelle:
SWR
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