Zutaten
(für 4 Personen):
100 g
Champignons
100 g Pfifferlinge
100 g Steinpilze
3 EL Rapsöl
2 Zwiebeln
30 g Grünkernschrot
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
Basilikum
Salz
Pfeffer
100 ml Badischer Weißwein
Worcestersoße
125 ml Sahne
Zurück
zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
Zurück
zur Küchenkunde
|
Zubereitung:
Pilze sorgfältig putzen und in Scheiben
schneiden. Man kann auch getrocknete Pilze
verwenden, diese dann einige Stunden in Wasser
einweichen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen,
Pilze darin braten, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Zwiebeln in Würfel schneiden,
mit Grünkernschrot zu den Pilzen geben und
kurz rösten. Brühe angießen,
aufkochen lassen und 20 Minuten auf mittlerer Hitze
weiterkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und
Worcestersoße abschmecken und weitere 5
Minuten kochen. Sahne steif schlagen, etwa 3/4
davon in die Suppe rühren. Suppe in Tassen
füllen mit gehacktem Basilikum bestreuen und
mit der restlichen Sahne garnieren. (WP)
|