Zum Inhaltsverzeichnis

Badische Kochrezepte - Vegetarisch


Grünkernküchle mit Rahmwirsing


  

 

Zutaten für 4 Personen:

Grünkernküchle:
250 g mittelfein geschroteter Grünkern
80 g Butter
ca. 1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 El gehackte Petersilie
1 altbackenes Brötchen
2 Eier
40 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Rahmwirsing:
1 kg Wirsing
2 El Butter
1/4 l Sahne
Salz
Pfeffer
250 g frische Champignons

Zurück zur
Küchenkunde



Zurück zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte


Zubereitung:

Den Grünkernschrot mit 60 g Butter und knapp 1 l kalter Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Umrühren etwa 1 Stunde köcheln lassen. Der Grünkern soll dann gar und die Brühe verdampft sein. Die Masse abkühlen lassen. Die feingehackte Zwiebel und die Petersilie in 20 g Butter andünsten und mit dem in warmem Wasser eingeweichten und wieder ausgedrückten Brötchen, dem geriebenem Käse, Salz und Pfeffer zu dem Grünkernbrei geben. Alles gut durchmischen. Aus der Masse flache Küchlein formen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten schön braun und knusprig braten.

Für das Gemüse den Wirsing vierteln, und nach dem Entfernen des Strunkes in feine Streifen schneiden. Diese in der Hälfte der Butter anbraten, mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und fertiggaren.


 

Dinkel und Grünkern

Dinkel und Grünkern
von Ute Rabe
Gebundene Ausgabe, 160 Seiten, Pala-Verlag

Gleich bestellen


Kochbücher bei Amazon bestellen:

Allgemeines und Grundwissen
Allgemeines und Grundwissen 2
Überblick
Alte Kochbücher
Backen
Desserts & Süßspeisen
Diäten & spezielle Ernährungspläne
Einmachen & Einkochen
Erotische Rezepte
Esskulturen
Feinschmecker & Gourmet
Getränke
Gewürze in der Küche
Köche & Kochshows im Fernsehen  

Kochen für die Familie
Kochen für Feste & Partys
Kochen nach Art der Zubereitung
Kochen nach Ländern
Kochen nach Zutaten
Kochlexika, Tipps & Tricks
Kräuterküche
Küchenutensilien
Saucen, Dips & Salsa
Single-Küche
Vegetarische & vegane Küche
Vollwertküche
Vorspeisen

Preis-Hits

Küche und Haushalt:

Elektrische Küchengeräte

Küchengeräte & Kochgeschirr


Kochbücher nach Titel oder Autor suchen

Schnellsuche

Suchbegriff




Inhalt | News | Geschichte | Stadtplan | Sehenswert
Kunst + Kultur | Theater | Festspielhaus | Casino | Events | Thermen | Sport
Hotels | Restaurants | Cafés + Bars | Shopping
Stadtteile | Umgebung | Elsass
Adressen | Forum | Gästebuch | Shop | Awards | Links