Zutaten
für 4 Personen
Mandelmasse:
125 g Butter
250 g Puderzucker
60 g Mehl
250 g gehackte Mandeln
2 Eier
50 g Semmelbrösel
Sabayone:
4 Eigelb
0,25 l Weißwein
1 Packung Walnusseis
150 g Zucker
etwas Zimt
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Küchenkunde
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Zubereitung
Mandelmasse:
Eier und Zucker schaumig schlagen, Mandeln,
flüssige, abgekühlte Butter, Mehl und
Semmelbrösel beigeben. Die Zwetschgen mit der
Mandelmasse füllen und im Ofen bei 200°C
ca. 5 Min. aufrecht backen.
Sabayone:
Eigelb mit Zucker, Weißwein und Zimt auf dem
Herd warm schaumig schlagen, nicht kochen lassen.
Die warmen Zwetschgen auf den Sabayon anrichten und
mit Walnusseis servieren.
Ein Rezept vom
Restaurant
Adler in
Lahr
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