Zutaten:
1 Rosinenbrötchen
1 1/2 Scheiben Sonnenblumenbrot
50 g Butter
3 Eier
1/8 l Sahne
2 TL Vanillezucker
2 EL gehackte Mandeln
4 EL Puderzucker
Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
Butter für die Förmchen
1/8 l Spätburgunder Weißherbst
40 g Zucker
1 Ei
Etwas Stärke
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Küchenkunde
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Zubereitung:
Das
Brot entrinden und zusammen mit dem
Rosinenbrötchen in kleine Würfel
schneiden. Die Butter zerlassen und darüber
gießen. Die Sahne mit den Eiern, dem Zucker
und der abgeriebenen Zitronenschale verquirlen,
über die Brotwuüfel gießen und 10
Minuten quellen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen
lassen und zur Brotmasse geben.
Vier Förmchen (ca. 1/8 l
Fassungsvermögen) gut mit Butter ausfetten und
mit der Masse füllen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad im Wasserbad ca. 40 Minuten backen.
Noch heiß aus den Förmchen stürzen,
etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Wein, Zucker, Ei und
Stärkemehl verschlagen. Auf dem Herd im
Wasserbad zur Creme aufschlagen und zu den
Aufläufen servieren.
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