Zutaten für 4
Personen:
4 Forellen
Salz
Mehl
40 g Butterschmalz
Für die Soße:
200 g Champignons
40 g Butter
100 ml Riesling
Kerbel, Estragon, Dill,Basilikum, Petersilie
1/4 Ltr. Sahne
1 EL Crème fraiche
1 Zitrone
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Zubereitung:
Forellen mit wenig Salz würzen und im Mehl
wenden. In Butterschmalz anbraten. Zugedeckt auf
kleiner Flamme 5 bis 8 Minuten garen lassen.
Für die Soße: Champignons putzen, fein
hacken. Butter erhitzen, aufschäumen lassen.
Champignons darin anschwitzen, mit dem Riesling
ablöschen, etwas einkochen lassen.
Kräuter fein hacken, Sahne und Crème
fraiche dazugeben. Mit Salz, Zitronensaft
abschmecken. Soße über die Forellen
geben. Dazu passen Dampfkartoffeln und Salate.
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