Zutaten
für 2 Personen:
200 g
Lauch (Porree)
200 g Kartoffeln
300 g Forellenfilets
1/2 Bund Schnittlauch
100 ml klare Brühe
100 ml Rahm
40 g Butter
1 EL Öl (Oliven)
Salz und Pfeffer
Muskat
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Zubereitung:
Lauch halbieren, waschen in Scheiben schneiden.
Kleine Kartoffeln waschen und halbieren, in
Scheiben schneiden. 20 g Butter erhitzen, den Lauch
und die Kartoffeln kurz anziehen, mit Bouillon, dem
Rahm, Salz und frisch geriebener Muskatnuss
würzen.
20 Min. leicht köchelnd garen. Die
Schwarzwaldforellenfilets salzen und pfeffern, in
einer beschichteten Bratpfanne
Butter-Öl-Mischung erhitzen, die Filets ca.
4-6 Min. braten, je nach Dicke.
Kartoffel-Lauchgemüse nochmals erhitzen und
mit weißem Pfeffer abschmecken, auf
vorgewärmte Teller verteilen, den Fisch auf
das Gemüsebett legen mit den
Schnittlauchröllchen bestreuen.
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