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Badische Kochrezepte - Vorspeisen


Endiviensalat mit
geräucherter Schwarzwaldforelle


  

 

Zutaten
(für 4 Personen):

2 Scheiben Bauernbrot
30 g Butter
1 Kopf Endiviensalat
(250 g)
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 EL Öl
150 g Doppelrahmfrischkäse
6 EL Milch
20 g Meerrettich
4 geräucherte
Schwarzwaldforellen-Filets
1/2 Bund Dill
4 Zitronenscheiben



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Kochrezepte


Zubereitung:

Brot entrinden, würfeln und in der Butter goldbraun braten.
Endiviensalat putzen, waschen, trocknen und zerteilen. 2 El. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren, den Salat darin wenden.

Frischkäse mit Milch, dem restlichen Zitronensaft und dem Meerrettich glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellenfilets mit der Meerrettichcreme auf 4 Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit den Brotwürfeln bestreuen.
Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.


 

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