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Erdbeeren

Badische Kochrezepte - Backen
Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zutaten für den Biskuitteig:
5 mittelgroße Eier
75 g Zucker
1/2 Zitrone
geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
50 g Weizenmehl
50 g Stärkemehl
Zutaten für die Füllung:
500 g Erdbeeren
1 EL Zucker
1/2 l Sahne

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker, der geriebenen Zitronenschale und der Prise Salz vermischen, das Mehl durch ein Sieb dazugeben und gut verrühren. Dann das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) 15 Minuten ausbacken. Den fertigen Teig auf ein Küchtuch legen und etwas abkühlen lassen damit die Füllung nicht schmilzt.
Für die Füllung die eine Hälfte der Erdbeeren pürieren, die Erdbeeren der anderen Hälfte vierteln. Die Sahne steif schlagen und das Püree und die Erdbeeren unterheben. Jetzt die Erdbeersahnemasse auf dem Teig verteilen und den Teig mit Hilfe des Handtuches rollen. Die Erdbeerrolle im Kühlschrank ruhen lassen und kalt genießen.

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Unser Buchtipp:


Erdbeerzeit

Endlich Erdbeerzeit!
Gebundene Ausgabe, 64 Seiten, Hölker Verlag

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Hier finden Sie Rezepte für Vorspeisen und Salate, Suppen, Kaltschalen und Grützen, feine Desserts, Torten und Törtchen, Kofitüren, Marmeladen und Gelees, Säfte, Drinks, und Bowlen.

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