Baden-Baden Der ultimative Stadtführer

Badische Kochrezepte - Suppen

Blumenkohlsuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Blumenkohl
250-350 g
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
4 EL Sahne oder Kondensmilch
Salz
Gemüsebrühe (Instant)
geriebene Muskatnuss

Zurück zum
Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garen. Gemüse abgießen und die Brühe auffangen. Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl verrühren, langsam mit der abgesiebten Brühe aufgießen und etwa 7 Minuten kochen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Suppe langsam damit legieren. Mit etwas Muskatnuss und Gemüsebrühe abschmecken und würzen. Blumenkohlröschen reingeben und servieren.