Zutaten
(4 Personen):
8 dünne Scheiben frischen Zander
1 Bund Bärlauchblätter
125 g Creme fraîche
1 Zitrone
1/4 l Sahne
etwas Butter
1/4 l trockenen badischen Riesling
Salz, Pfeffer, Zucker
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Küchenkunde
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Zanderscheiben
mit Salz,Zitronensaft und Pfeffer marinieren, mit
Creme fraiche dünn bestreichen,
anschließend mit frisch gehacktem
Bärlauch bestreuen und einrollen. Eventuell
mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren. In
Butter leicht anbraten, mit Riesling ablöschen
und den Fond mit Sahne andicken. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Zitronensaft abrunden.
Als Beilage passen Reis oder gedämpfte
Kartoffeln.
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