Zutaten
für 4 Personen:
400 g
Frischkäse (z.B. Philadelphia)
5 Blatt Gelatine
10 EL Sahne
4 EL Bärlauch, gehackt
etwas Sahne und Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zitrone
300g gerücherte Schwarzwaldforelle,
geschnitten
Klarsichtfolie
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Den nicht
gekühlten Frischkäse kräftig
aufrühren. Die Gelatineblätter in kaltem
Wasser einweichen. Sahne erwärmen und die
Gelatineblätter darin auflösen.
Bärlauch, Salz und Pfeffer zugeben.
Die lauwarme Sahne unter kräftigem Rühren
in den Käse einrühren. Mit etwas
Zitronensaft abschmecken.
Klarsichtfolie (30 x 30 cm) auf einer feuchten
Arbeitsfläche auslegen.
Mit den Forellenstückchen belegen.
Anschließend die Frischkäsecreme darauf
streichen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie die Forelle
zu einer Roulade aufrollen. Die Forellenterrine eng
in die Klarsichtfolie wickeln und für ca. 4
Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die
Terrine mit einem feuchten warmen Messer in ca. 2
cm dicke Scheiben aufschneiden und auf einem Teller
arrangieren und mit etwas Vinaigrette
marinieren.
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