Zutaten
für 4 Personen:
200 g junger Bärlauch
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, zerkleinert
1 Kartoffel, gewürfelt
50 ml trockener badischer Weißwein
1 Ltr. Gemüsebouillon
100 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und gut
abtropfen lassen. Zwiebel und Bärlauch im
Öl dünsten, Karotte und Kartoffel zugeben
und mitdünsten. Mit dem Weißwein
ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Die Gemüsebouillon dazugeben, aufkochen und
auf kleinem Feuer 15 bis 20 Minuten köcheln
lassen bis das Gemüse gar ist. Die Suppe mit
dem Schneidestab pürieren. Danach nochmals
aufkochen, die geschlagene Sahne darunterziehen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren
in feine Streifen geschnittene
Bärlauchblätter über die Suppe
streuen.
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