Zutaten
(für 4 Personen)
50 g Butter
50 g Lauch
eine hälbe Zwiebel
20 g Knollensellerie
250 g Kartoffeln
8 dl Fleischbrühe
2 dl Sahne
100 g Bärlauch
1 EL geschlagene Sahne
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Küchenkunde
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Inhaltsverzeichnis
Kochrezepte
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Zubereitung:
Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
Die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel
hinzugeben und gut andünsten (nicht
bräunen). Mit der heißen Bouillon
aufgießen und weich kochen. Die ungeschlage
Sahne und den Bärlauch dazugeben und zum
Siedepunkt bringen. Die Suppe pürieren und
durch ein feines Sieb passieren. Dann nochmals
aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
geschlagene Sahne dazugeben. Abschmecken und mit
dem Stabmixer aufmontieren. Heiß
servieren.
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