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Schwarzwälder Kirschtorte
Allein der Name zergeht schon auf der Zunge wie die
sahnige Köstlichkeit aus Kirschen und
Kirschwasser. Erinnerungen können sich
einstellen an sonnenbeschienene
Caféterrassen oder Restaurants mit
Panoramablick, vor sich duftenden Tee oder Kaffee
und die heimische kulinarische Verführung
überhaupt, Krönung eines Ausflugs in den
Schwarzwald mit seinen malerischen Ortschaften,
ausgedehnten Wiesen in Hanglage, unzähligen
Kirschbäumen, geheimnisvollen Seen und dicht
bewaldeten Bergen.
Es gehört alles zusammen - die
vielfältige Natur und die nicht minder
abwechslungsreiche Kultur dieser einzigartigen
Gegend, begonnen bei den Trachten und endend bei
der Esskultur. Da dem so ist, geizt der Freiburger
Meisterfotograf Achim Käflein auch nicht
damit, atmosphärevermittelnde Fotos von
Trachtenhüten. Strohschuhen, holzgeschnitzten
Fasnachtsmasken und vielem anderem einzubringen,
ohne allerdings die Hauptsache dieses Buches im
wahrsten Sinne des Wortes aus dem Auge zu
verlieren: die, so ist eingangs zu erfahren,
legendenbehaftete Schwarzwälder
Kirschtorte.
Deren Zubereitung wird nicht nur mittels Rezept
erklärt, sondern Schritt für Schritt bis
hin zur Appetit anregenden fertigen Torte im Bild
festgehalten. Ebenso wird mit drei anderen von den
Könnern der Oberkirchener Confiserie Gmeiner
kreierten Gaumenfreuden verfahren, zwei Torten und
einem Nachtisch. Allen Vier ist das Verarbeiten von
Kirschen und Kirschwasser gemein, weswegen es
diesem Edelbrand nicht an gebührender
Aufmerksamkeit fehlt.
Weil sowohl Edelbrand als auch Edelgebäck
mittlerweile ihren Siegeszug um die Welt angetreten
haben, wird als besonderer Dienst das Rezept der
klassischen Schwarzwälder Kirschtorte in
Englisch, Französisch, Italienisch, Japanisch
und Chinesisch angeboten.
Wetten, dass sie jedoch nirgendwo so
großartig mundet wie im Schwarzwald? Dort, wo
auf einer der Kuckucksuhren, wie sie auf der
Buchrückseite zu finden ist, die
Zeigerstellung 15.55 Uhr daran erinnert, dass es
Zeit sei, sich einen angenehmes Platz zu sichern,
um "Schwarzwald pur" am Kaffeetisch zu
genießen. Damit unterstützt dieses
schön gestaltete, auch bestens zum Verschenken
geeignete Buch nicht nur die Erinnerung an
wohltuende Stunden, sondern lockt zu deren
Auffrischung oder zu einer "Premierenerfahrung" vor
Ort.
Das Buch ist bei Edition
Käflein
erschienen.
Rezension: Rika Wettstein, Baden-Baden
Schwarzwälder Kirschtorte
Achim Käflein, Volker Gmeiner, Markus
Hobuss
52 Seiten, 150 Fotografien, Festeinband, Edition
Käflein
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