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Außerhalb Badens nennt man den Kretzer Flussbarsch.
Der badische Kretzer kommt hauptsächlich aus dem
Bodensee, wo er nur über die Grenze schwimmen muss, um
seinen Namen zu ändern. In der deutschsprachigen
Schweiz heißt er Egli.
Bei den Schweizern ist dieser kleine, edle
Süßwasserfisch ein Nationalgericht. Dort findet
man Eglifilet-Gerichte auf jeder Speisekarte.
Man erhält den Kretzer beim Fischhändler in der
Regel bereits filetiert
Typisch badisch:
Pochierte
Kretzerfilets in Weißweinsoße
Fischsuppe
vom Bodensee
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