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Hinterwälder Rind
Das temperamentvolle, zierliche
Schwärzwälder Hinterwälder Rind ist
die kleinste Rinderrasse in Europa. Die Herkunft
wird auf die Kreuzung des Keltenrinds mit einer
Rinderart, die die Alemannen bei der
Völkerwanderung mitbrachten,
zurückgeführt. Ursprünglich in der
Oberrheinebene beheimatet, ist das heutige
Verbreitungsgebiet auf den Schwarzwald südlich
des Feldberges und um den Belchen begrenzt.
Angepasst an das extreme Klima des
Hochschwarzwaldes sind die Rinder
widerstandsfähig, trittsicher und besonders
langlebig. Ihr geringes Gewicht, ihre Beweglichkeit
und ihre harten Klauen ermöglichen das Weiden
auf steilsten Hanglagen ohne Schäden
anzurichten. Das Fleisch der Hinterwälder
Rinder ist von herausragender Qualität und
steht in keinem Vergleich zu dem grobfaserigen
Allerwelts-Rindfleisch. Es gab Zeiten, da
importierten sogar die besten Pariser Restaurants
Hinterwälder Rindfleisch. Das Fleisch ist mit
einem geografischen Herkunftszeichen versehen, dies
unterstreicht die Besonderheiten des
Hinterwälder Fleisches.
Typisch badisch:
Ochsenbrust
mit Meerettichsoße
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