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Rendang kommt
eigentlich aus West-Sumatra. Dort ist es
Bestandteil des "Masakan Padang". Das sind viele
kleine Schälchen mit jeweils verschiedenen
kleinen Gerichten und eine Schale Reis.
Mittlerweile wird dieses Gericht auch in
balinesischen Restaurants angeboten. Es gibt sogar
Gewürzfertigmischungen dafür. (Bild
oben)
Zutaten für 4 Personen:
600 g Rindergulasch
6 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Salz
1 EL gehackter Ingwer
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander
1-3 TL Chillipulver (je nach gewünschter
Schärfe)
1 TL gehackte Laos (Galgantwurzel)
3 Tassen Kokosnussmilch, ungesüßt
2 EL Erdnussöl
1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauchzehen sehr fein hacken und
mit Salz bestreuen und in eine Schüssel geben.
Ingwer, Koriander, Kurkuma, Chilli und Laos
ebenfalls in die Schüssel geben und mit einem
Löffel zerdrücken und vermengen.
Kokosnussmilch hinzufügen.
Öl in die Pfanne (Wok) geben, Fleisch kurz
anbraten. Gewürzmischung mit dem dem
Lorbeerblatt dazugeben und bei kleiner Hitze
köcheln lassen, bis die Soße
dickflüssig wird (mindestens eine Stunde).
Eventuell etwas Wasser hinzugeben, falls die
Soße zu dickflüssig werden sollte. Dazu
passt Basmati-Reis.
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