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Der teuerste
Kaffee der Welt mit dem indonesischen Namen "Kopi
Luwak" wird von der Zibetkatze, auch Palmroller
genannt, produziert. Die nachtaktive Zibetkatze
lebt auch in Bali. Man stellte fest, dass die
Enzyme im Verdauungstrakt der Zibetkatzen durch
Fermentation den Geschmack der Kaffeebohnen in
einzigartiger Weise verändern, denn mit
Vorliebe klettert die Katze auf Kaffebäume und
verspeist dort nur die reifsten Kaffeefrüchte.
Die Zibetkatze kann die inneren Bohnen in den
Früchten jedoch nicht verdauen und scheidet
sie weitestgehend unzerstört wieder aus. Die
so "bearbeiteten" Kaffeeohnen werden vom Boden
aufgelesen. Nachdem die Außenhaut
abgeschält wurde, werden sie
geröstet.
Die Produktion von "Kopi Luwak" beläuft sich
auf höchstens 200 bis 300 Kilogramm im Jahr.
Ob der Preis von bis zu 1000 Euro für ein
Kilogramm gerechtfertigt ist oder nicht,
entscheiden die Konsumenten.
In Bali können Sie im Orchid Garden echten
"Kopi Luwak" trinken.
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