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Von der Natur inspiriert
Kochwerkstatt
"Kochen ist wie in ein offenes Buch zu schauen, in
dem die Jahreszeiten ihre Geschichte
erzählen." Den Produkten der Natur ihren
eigenen Geschmack abzugewinnen, ist das
kulinarische Credo von 2-Sterne-Koch Christian
Begyn, der mehr als zwei Jahrzehnte das
Küchengeschehen im Schwarzen Adler in
Oberbergen (Kaiserstuhl) bestimmt hat. Die
Grundideen seines Kochens gibt er seit einigen
Jahren in Kochkursen und Seminaren für
Feinschmecker weiter und vermittelt sie nun auch in
seinem neuen Such "Christian Begyns Kochwerkstatt".
In dem mit brillanten Bildern ausgestattetem Band
zeigt Christian Begyn, wie man aus Basisrezepten
kreative Gerichte zaubert. Er präsentiert
einfache und exquisite Rezepte, detailliert
beschrieben und mit den entscheidenden Tipps und
Tricks versehen, so dass sie sich auch zu Hause
nochkochen lassen. Die Gerichte werden von Achim
Käflein genussvoll ins Bild gesetzt. Für
alle Genießer feiner Küche und
prachtvoller Bildbände!
 Die feinsten Rezepte der
"Grande Cuisine"
Mit Weinempfehlungen
für jedes Gericht
Tipps für den Einkauf
hochwertiger Zutaten
Rezept-Beispiele aus dem Inhalt:
Wolfsbarschfilet in
Vanille-Olivenöl
Gefüllte
Zuchiniblüten
Bärlauchcremesuppe
Rehfilet im Pilzmantel
Entenschlegel-Confit auf
Salat
Schoko-Träne mit
Birnenmousse
Das Buch ist im Hampp Verlag erschienen.
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Christian Begyn wurde 1949 im
Elsass geboren.
Seine kulinarische Laufbahn begann in Colmar,
führte ihn nach Frankreich und in die Schweiz
und zuletzt nach Oberbergen im Kaiserstuhl, wo er
25 Jahre lang als Chefkoch im Schwarzen Adler
arbeitete. Er hat bereits einige Kochbücher
geschrieben, und ist einem breiten Publikum als
Fernsehkoch bekannt.
Achim KäfIein arbeitet als selbständiger
Fotodesigner und lebt in Freiburg im Breisgau.
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