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Romantik-Hotel
Sackmann, Baiersbronn
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Koch des Monats
im Magazin "Der Feinschmecker"
Jörg
Sackmann vom "Schlossberg" gehört - neben
Harald Wohlfahrt und Claus-Peter Lumpp - zur Troika
der Topköche im Schwarzwälder
Gourmet-Städtchen Baiersbronn. Souverän
vereint der Küchenchef des Hotels "Sackmann"
asiatische, mediterrane und französische
Elemente zum eigenen Stil. Jörg Sackmann
absolvierte seine Lehre ganz in der Nähe, bei
Harald Wohlfahrt in der "Schwarzwaldstube". Er
arbeitete unter anderem bei Henri Levy in Berlin
und Eckart Witzigmann in München. Seit 1988
kocht er im Hotel seiner Eltern in Baiersbronn -
und bildet mit Harald Wohlfahrt und Claus-Peter
Lumpp vom "Bareiss" das Spitzentrio im Ferienort
Baiersbronn. Talent und profundes Handwerk erlauben
dem Sternekoch sein gekonntes Spiel mit Tradition
und Evolution. (PR)
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