Das Trüffelschwein
Kochen und Genießen mit
Andreas Doms

Seit 1999 werden die SWR-Hörer in Rheinland-Pfalz dienstags gegen Mittag von einem Trüffelschwein akustisch bedient. Hinter jenem verbirgt sich niemand anderer als der Redakteur und Moderator Andreas Doms, der seine Zuhörer mit Wissenswertem zu Speis' und Trank unterhält.

Zu dieser Radioserie ist 2004 ein eigenes Kochbuch erschienen, das mehr als nur eine Rezeptesammlung ist. Mit gekonnten Illustrationen von Haralds Klavinius angereichert, sind für jeden Monat des Jahres vier Gaumengenüsse ausgesucht, die mit dazu passenden Geschichten des Trüffelschweins gewürzt sind.

Der Januar wartet beispielsweise mit Dorade aus dem Ofen, Chicoree-Salat mit Roquefort und Walnüssen, französischer Zwiebelsuppe und Irish Stew auf. Der Dezember beschert unter anderem Gänsekeulen mit glasierten Maronen. Das Trüffelschwein lässt hierzu überzeugend wissen, warum es nur Keulen und keine vollständige Gans gewählt hat.

Die einzelnen Rezepte sind mit zu einer präzisen Personenzahl garniert und mit Servier- und Beilagenvorschlägen, sowie Getränkeempfehlungen veredelt. Den guten Schluss gestaltet ein in Aperitifs, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts gegliedertes Register, das von Bärlauchsuppe über Spaghetti mit Venusmuscheln bis zu Ziegenfrischkäse mit Akaziensirup reicht.

Dieses kulinarische Jahrbuch bietet nicht nur eine Fülle an Anregungen für den eigenen Kücheneinsatz, sondern eignet sich auch bestens als kleine Aufmerksamkeit, wenn nicht zum Kochen aber zum Genießen im Freundes- und Bekanntenkreis geladen wird.

Das Buch ist bei TRV erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Das Trüffelschwein von Andreas Doms 127 Seiten mit farbigen Illustrationen, TR-Verlagsunion