Das Buch zum königlichen Gemüse

Spargel
der zarte Genuss

Wer kennt sie nicht, die wohlschmeckenden weißen und grünen Gemüsestangen, die das regionale Speisenangebot jedes Frühjahr delikat bereichern?

Wer weiß aber schon, dass bereits "die alten Griechen" die Vorzüge des Spargels kannten, oder dass im bayerischen Schrobenhausen das einzige Spargelmuseum Europas zu finden ist?

Derlei erfährt, wer das zu Beginn des Jahres 2005, rechtzeitig vor der Spargelsaison erschienene Buch zum zarten Genuss des Spargels zur Hand nimmt. Ein gutes Viertel wird der Geschichte des Spargels, seinen botanischen und gesundheitsfördernden Qualitäten, seinem Anbau, sowie Tipps für Einkauf und Küche gewidmet.

Danach folgt der Genussteil, übersichtlich gegliedert in Suppen, Vorspeisen, vegetarische Mahlzeiten und Mahlzeiten mit Fleisch oder Fisch. Das wahre Schlemmervergnügen wird erahnbar angesichts der hervorragend angerichteten und abgelichteten Köstlichkeiten. Kalte grüne Spargelsuppe, Knusperspargel, überbackener Spargel, Spargel-Pfefferkäse-Taschen, Pouletbrust mit Spargel, Saibling auf Spargel und viele weitere Gerichte laden zum Nachkochen und Gaumenverwöhnen ein.

Ein alphabetisch sortiertes Register erleichtert am Ende des Buches das schnelle Finden. Wer diesen Buchtipp erst nach der Spargelzeit entdecken sollte, dem sei eine Anschaffung dennoch empfohlen. Denn die nächste Spargelsaison kommt bestimmt und man ist dann bestens für das Erzielen von Hochgenuss vorbereitet.

Der Hädecke Verlag präsentiert das Buch.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Badische Küchenkunde: Spargel

Spargel - der zarte Genuss von Stefan Stich Gebundene Ausgabe, 122 Seiten mit zahlreichen Farbfotos, Hädecke Verlag, Edition Fona