Das Schwarzwald Kochbuch

So manche/r mag sich fragen, was einen österreichischen Schauspieler dazu bringt, ein Schwarzwald Kochbuch zu verfassen. Nun, derlei hat sicherlich drei Gründe. Zum einen ist Sascha Wussow Akteur in der beliebten Fernsehserie "Schwarzwaldklinik", die im Glottertal des Schwarzwalds gedreht wurde und wird. Zum anderen ist er bekennender Feinschmecker. Und zum dritten gehörten Teile des Schwarzwalds Jahrhunderte lang als Vorderösterreich zum österreichischen Hoheitsgebiet.

Dies sind allemal drei gute Gründe, sich als Österreicher mit der Esskultur im Schwarzwald zu beschäftigen, zumal nirgendwo sonst derart viele Gourmet-Sterne und Kochmützen an Restaurants verliehen sind wie im Schwarzwald.

Sein erworbenes Wissen offeriert Sascha Wussow in 13 Kapiteln. Er macht dabei nicht nur mit einer Vielzahl an Rezepten für einfache, deftige, aber auch raffinierte Gerichte bekannt, sondern erzählt in souveränem gefälligem Plauderstil von Geschichte, Lebensumständen und Lebensart. Die tapferen sieben Schwaben, die sich aus allen Regionen des ehemaligen Herzogtums Schwaben aufmachten, um dem Ungeheuer im Bodensee auf den Leib zu rücken, finden ebenso Eingang wie Johann Jakob Christoph von Grimmelshausen, Wirt der Oberkircher Kranzwirtschaft zum Silbernen Stern, die Köhler, vieles mehr und die Hexen. Letztere waren eigentlich weise Frauen, die ausgezeichnete Kenntnisse über heimische Gewächse und deren Wirkungsweise hatten. Etliches aus diesem Wissensschatz hält Sascha Wussow bereit, ohne jedoch den Hinweis zu vergessen, Laien mögen bei der Suche nach Beeren, Wildgemüse und Pilzen äußerste Vorsicht walten lassen, da viele Pflanzen hochgiftig wirkende Doppelgänger haben.

Ganz speziell der Gesundheit ist das Kapitel "G'sund essen" gewidmet, in welchem auf wohlschmeckende Trennkost und Diabetiker-Gerichte eingegangen wird.

Ausgeflogen wird auch, und zwar nach Baden-Baden ins Brenner's Park Hotel & Spa, nach Heidelberg und ins Elsass, bevor die Beschäftigung mit "Wasser, Bier, Kirsch & Dreimännerwein" und ein ausführliches Rezeptregister dieses kurzweilige Kochbuch beschließen.

Das in Kategorien von der Suppe über kleine Gerichte, Kräuter usw. bis zu Desserts und Getränken eingeteilte Register nennt mehr als 200 Rezepte. Die Wahrscheinlichkeit zeichnet sich ab, dass selbst diejenigen, die bereits über einen beachtlichen Bestand an Regionalkochbüchern verfügen, das eine oder andere neue Rezept in diesem sehr ansprechenden Schwarzwald Kochbuch finden werden.

Das Buch ist im Verlag Orac erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Das Schwarzwald-Kochbuch Von Sascha Wussow 192 Seiten, zahlreiche Illustrationen, Festeinband mit Schutzumschlag, Verlag Orac