Plätzle, Bredle, Gutsle

In der Vorweihnachtszeit des Jahres 2004 hat die Landesschau Baden-Württemberg dazu angeregt, eigene Rezepte für Weihnachtsgebäck und die selbst gefertigten Erzeugnisse einzusenden. Erfahren wollte man, was und wie in Baden-Württemberg an Süßem zum Fest zubereitet wird.

Das Resultat war derart überwältigend, dass sich dessen Würdigung in einem eigens gestalteten Buch anbot. Eingangs dieses lässt die verantwortliche Redakteurin wissen, dass insgesamt 170 Gebäckproben à 200 Gramm samt Rezepten ankamen, die es zu begutachten galt.

Gut müssen all' die süßen Backwaren gewesen sein, denn die 34 Kilogramm Weihnachtsgebäck waren nach Schluss der Aktion im Handumdrehen, oder wohl zutreffender im Auf-der-Zunge-zergehen-Lassen genossen, wie Margarete Endreß ausführt.

Sie hat die eingereichten Rezepte nach ausgefallenen Zutaten, seltenen Gewürzen und ungewöhnliche Herstellungsweisen durchforstet. 58 Rezepte sind für das ungewöhnliche Backbuch ausgewählt worden, wobei allein die gekürte Plätzle-Königin sechs beisteuerte.

Höchst appetitlich arrangiert zieren diese Gaumenfreuden auch das Titelbild, das, wie die Mehrzahl der anderen Bilder, von Rolf Maurer fotografiert wurde. Hilfreiche und informative Hinweise begleiten die abgedruckten Rezepte, die selbst für Backkünstler, die nicht im Schwäbischen oder Badischen beheimatet sind, verständlich sind.

Aufgelockert wird das ohnehin sehr abwechslungsreich gestaltete Buch durch Gedanken zur Weihnachtszeit und dem Backbrauchtum der vier Landesschau-Moderatoren, sowie der Jury-Mitglieder Elke Knittel, der Springerle-Spezialistin, des Karlsruher Konditors Oliver Endle und des Starkochs Vincent Klink.

Ein alphabetisch geordnetes Register erleichtert die schnelle Auswahl des einen oder anderen Gebäcks und beschließt das Buch, mit dessen Hilfe nicht nur die (Vor)Weihnachtszeit sondern auch jede "kulinarische Bibliothek" bereichert werden kann.


Das Buch ist im Silberburg Verlag erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Plätzle, Bredle, Gutsle Weihnachtsbäckerei mit der Landesschau Baden-Württemberg. Die besten Familienrezepte 120 Seiten, 131 farbige Abbildungen, fester Einband, Silberburg Verlag