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Nudeln
Wer kennt sie nicht, die Teigwaren,
die als Band, Faden, Röhrchen, gedreht,
gefüllt oder gefärbt verzehrt werden
können?
Wer aber meint, schon alles über Nudeln zu
wissen, der wird bemerken, dass er sich im Irrtum
befindet, wenn er das im Sigloch-Verlag erschienene
Buch mit dem geprägten Titel zur Hand nimmt.
Hierzu reicht bereits aus, das beeindruckende
doppelseitige Foto der Seiten 8 und 9 zu betrachten
und zu versuchen, den dort arrangierten Nudelarten
Bezeichnungen zuzuordnen. Keine Bange; auf der
vorangehenden Seite findet sich die
"Auflösung".
Bange werden muss auch niemandem bei der
Vorstellung, Nudeln selbst zuzubereiten. Denn klare
Anleitungen zum Zubereiten der normalen oder
gefärbten Nudeln, der gefüllten
Teigkreationen oder der Spätzle und
Knöpfle versprechen Erfolg.
Nach 21 Seiten öffnet sich das
Nudelschlemmerland. Die Augen können schwelgen
in im wahrsten Sinne des Wortes bildschön
angerichteten Köstlichkeiten und dem Gaumen
signalisieren, welcher Genuss ihn erwartet, sollte
er eines der 125 Gerichte zum Schmaus angeboten
bekommen.
Nudel-Gugelhupf, Nudelgratins, Sepia-Spaghetti mit
Fisch, süße Nudelaufläufe,
Dinkelnudeln mit zwei Saucen und Nudelsalate machen
den Mund wässrig. Da sicherlich nicht jedem
geläufig ist, was sich hinter Wareniki oder
Pizzoccheri verbirgt, ist jedem Gericht
Erklärendes zugeordnet und natürlich das
Rezept samt ausführlicher
Zubereitungsbeschreibung. Für
Ernährungsbewusste finden sich zudem bei allen
Rezepten Angaben zum Eiweiß-, Fett- und
Kohlenhydratgehalt und zu der Kalorien-, bzw.
Joulemenge.
Während die Rezeptseiten in den
Fußzeilen die Gruppe wiedergeben, zu welcher
die Speisen gerechnet werden, bietet das Ende
dieses einzigartigen "Nudelbreviers" eine
Übersicht der Rezepte, eingeteilt nach Gruppen
- von Vorspeisen, Suppen und Eintöpfen bis zu
Salaten mit Nudeln -, um mit einem alphabetisch
geordneten Register der Rezepte
abzuschließen.
Ein eingearbeitetes Lesezeichen erleichtert das
Auffinden eines Gerichts, für dessen
Zubereitung man sich entschieden hat. Nur erscheint
dieses Buch der Nudelspezialitäten viel zu
edel, um zwischen Mehl, Salz und Olivenöl ein
Küchendasein zu fristen. Oder anders
ausgedrückt: Nudel- und Bücherliebhaber
legen sich am besten zwei Exemplare zu - eines als
Juwel für die Küche und eines als Juwel
für den Bücherschrank.
Das Buch ist in der Sigloch Edition erschienen.
Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden
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Nudeln
von Renate Kissel,
Hans-Joachim Döbbelin
Gebundene Ausgabe
206 Seiten
Sigloch Edition
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