Die Erfolgsdiät
Das Kochbuch nach Low Carb

Badner lieben ihre Rahmblättle, Schupfnudeln, Spätzle und Knöpfle als festen Bestandteil wohlschmeckender Regionalgerichte, was sich zuweilen im sichtbaren Ergebnis zunehmender Leibesfülle niederschlägt.

Elisabeth Rückert rückt dieser Vorliebe, die gesundheitliche Beeinträchtigungen mit sich bringen kann, im wahrsten Sinne des Wortes auf den Leib. Mit launigen Worten lässt die Fachfrau aus dem Badischen wissen, warum sie mehr als 160 Rezepte möglichst ohne kohlenhydrathaltige Zutaten zusammengestellt hat und erklärt den Grundgedanken der so genannten Low Carb Diäten ebenso wie sie eindringlich darauf hinweist, bevor eine Diät begonnen wird, sich die Zustimmung eines Arztes einzuholen.

Low carbohydrates, abgekürzt: low carb, bedeutet wenig Kohlenhydrate - im Deutschen etwa abzukürzen: "wenig Kohle". Wenig Kohle im monetären Sinn ist auch bei der Mehrzahl der Gerichte einzusetzen. Badische Spezialitäten finden sich darunter, wie Sauerkraut, Rotkraut, Rosenkohl, Wirsingrouladen, gefüllte Kalbsbrust, Eglifilet, Wildschweinfilet, Rehmedaillon und vieles mehr.

Da es der Autorin ein Anliegen ist, im Speiseplan keine Eintönigkeit oder Langeweile aufkommen zu lassen, hat sie ihr Rezeptangebot mit Anleihen an die überregionale und ausländische Küche erweitert. Alle Rezepte sind mit genauer Zutatenmenge für eine angegebene Personenzahl, verständlichen Zubereitungsbeschreibungen und Beilagentipps ausgearbeitet. Was sie von üblichen Kochbuchrezepten unterscheidet, sind die Nährwertangaben, die übersichtlich geordnet Auskunft über Brennwert, Fett- Eiweiß- und Kohlenhydratanteil einer Portion geben. Eine Nährwerttabelle am Ende der Rezeptevorstellung informiert über den Kohlenhydratanteil je 100 g von einzelnen Geflügelarten, über Fleischsorten bis hin zu Backwaren, Bindemitteln und Senf.

Skeptiker gegenüber einer kohlenhydratarmen Diät mögen die gelungenen Fotografien der appetitanregend arrangierten Gerichte eines Besseren belehren und zum Nachkochen animieren. Im Einzelnen sind die Gerichte in zwei das Buch abschließenden Registern aufgeführt, einmal sortiert nach Kapiteln, zum anderen alphabetisch eingeteilt, von Aubergine bis Zunge in Madeira.

Und - wer nicht auf seine geliebten Spätzle verzichten will, der findet auch diese in Form von Leberspätzle, als Fleischgericht und als Suppe.

Wohl bekomm's.

Das Buch ist im Kaufmann Verlag erschienen.

Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden

Die Erfolgsdiät Das Kochbuch nach Low Carb Edeltraud Rückert 114 Seiten mit 168 Farbfotografien, gebundene Ausgabe, Kaufmann Verlag