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Was die Großmutter noch
wusste. Backen.
Das weithin bekannte
Küchen-Kreativ-Gespann Kathrin Rüegg und
Werner O. Feißt beschäftigt sich in
einem im Jahr 2004 erschienenen Band mit dem
Backen, aber nicht nur mit Backrezepten an sich.
Vieles rund ums Backen wird ebenfalls beachtet,
begonnen bei einer außergewöhnlich
reizvollen Geschichte zur Entstehung des
Teigmachens, weiter geführt in
Erklärendem und Erzählendem als Garnitur
zu den einzelnen Rezepten und geendet in einer
inhaltsreichen "kleinen Warenkunde" über die
Backzutaten.
Im Mittelpunkt stehen allerdings die Backwaren, die
zum großen Teil aus "ur- und ururalten
Schweizer und italienischen Kochbüchern"
stammen, wie Kathrin Rüegg in ihrem Vorwort
wissen lässt, während Werner O.
Feißt sich der Backfreuden in Mutters
Küche erinnert und aus dieser Zeit Rezepte
beisteuert.
Emsig am Zusammentragen waren beide, denn hundert
gebackene Köstlichkeiten an Broten,
Hefekuchen, Kuchen mit und ohne Belag, an
Kleingebäck und Torten werden angeboten, nicht
nur in Rezeptform, sondern auch in Bildern von
Mario Garbani, die den Mund wässrig werden
lassen und zum Anbeißen- und
Genießenwollen verführen.
Rahmweggli und Ringbrot, Hanskuchen und
Biskuitroulade, Haselnussmakrönli und
Zimtsterne, Fleischtorte und Sauerkrautkuchen,
Zwetschgenkuchen und Markgräfler Torte und
vieles mehr sind in Kathrin Rüeggs Küche
zubereitet worden, um optimale Rezepte zu erhalten
und eben auch die fabelhaften Bilder zu
ermöglichen.
Ein umfangreiches Register beschließt dieses
Kunstwerk der Backkunst, das durchaus dazu geeignet
ist, auch in Backmuffeln Interesse an
Rührschüssel und Schneebesen zu
wecken.
Das Buch ist bei Müller
Rüschlikon erschienen.
Rezension: Rika Wettstein, Baden-Baden
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